Какие виды технологического процесса выделяют
Светлая обжарка
Бобы подвергаются воздействию температуры в 195 градусов и приобретают светло-коричневый или карамельный оттенок. Кофе становится не слишком крепким с деликатным хлебным ароматом и тонким вкусом. Сорта такой обжарки не подходят любителям эспрессо.
По другому Cinnamon Roast называют коричной и делится на:
- Скандинавская обжарка для любителей пить легкий кофе с молоком.
- Новоанглийская обжарка добавляет зерну цвет за счет большего выделения эфирных масел, яркий аромат и подходит для приготовления капучино и латте. Попробуйте и Вам тоже может понравиться.
- Городская обжарка для любителей сладкого карамельного напитка.
Средняя обжарка
Зерна обжариваются при температуре 215 градусов становятся шоколадными и появляются фруктовые нотки с горчинкой. Такая обжарка шикарно сочетается с ликерами, специями или фруктами и предпочтительна для кофемашин.
Среднюю обжарку разделяют на два типа:
- Американская обжарка создана для тех, кто предпочитает ощущение кислинки и сладости в напитке, особенности которого раскрываются лучше при приготовлении во френчпрессе или турке.
- Деловая обжарка (полная городская) усиливает цвет зерна за счет горения эфирных масел. Напиток становится горьковатым с легкими дымными нотками.
Темная обжарки
Обжаривание при температуре 240 градусов наполняет приятной горечью приготовленный напиток, который советуем тем, кто хочет взбодриться ранним утром или после трудного рабочего дня. Сильная обжарка совершенна для приготовления эспрессо.
По классификации к ней относится:
- Венская обжарка, когда зерна приобретают маслянистость и напиток становится насыщенным, крепким с проявлениями характерной кофейной горечи в послевкусии.
- Итальянская обжарка с ярким вкусом горького шоколада для любителей употреблять напиток с добавлением молока или сливок.
- Французская или испанская обжарка популярна среди ценителей и почитателей плотного и крепкого эспрессо со вкусом жженой карамели.
Высшая обжарка
Высшую термическую обработку знатоки называют итальянской и используют для создания купажей или смесей. Зерна обжариваются при температуре 250 градусов, приобретают цвет темного шоколада и становятся хрупкими. Технология требует бережного подхода и ее доверяют только умельцам.
Почему покупатели выбирают интернет-магазин koferai.ru
- более 1000 сортов уникального кофе и чая
- всю продукцию пробуем сами
- более 10 000 постоянных покупателей
- 100% помощь в выборе
- доставка в любой регион России
- возврат товара в течении двух недель
Остались вопросы? Давайте начнем сотрудничать и Вы не пожалеете!
Позвоните по телефонам: 8-499-390-54-42 или 8-926-866-93-41, чтобы получить бесплатную квалифицированную помощь специалистов в выборе кофе или напишите вопрос на почту kliminova@mail.ru.